史上最好的香草冰淇淋

4审查

总时间

准备:15分钟+冷却过程:25分钟/批+冷冻

使

4 1/2杯

这种冰淇淋严格来说是蛋奶沙司，因为里面有鸡蛋。经过大量的测试(和品尝)，我发现鸡蛋是制作柔滑奶油般的冰淇淋的关键，可以与你在高档冰淇淋店买到的媲美。- - - - - -佩吉·伍德沃德，188金宝博体育手机版食品高级编辑

成分

在一个大炖锅里，混合奶油，牛奶，糖和盐。把香草豆纵向分成两半。用锋利的刀，把种子刮进锅里;添加bean。用中火加热奶油混合物，直到锅四周形成气泡，搅拌使糖溶解。
在一个小碗里，向蛋黄中加入少量热的混合物;把它们都倒回锅里，不停地搅拌。用小火烹饪，直到混合物足够厚，足以覆盖一个金属勺子，温度达到180°，不断搅拌。不要煮沸。立即放入碗中。
把碗放在装满冰水的锅里。轻轻搅拌2分钟;丢弃香草豆。将蜡纸压在混合物表面。冷藏几个小时或一整晚。
将冰淇淋机的圆筒装满三分之二;根据制造商的说明冷冻。(冷藏剩下的混合物，直到可以冷冻。)将冰淇淋转移到冷冻容器中;冷冻4-6小时至凝固。重复其余的混合物。

是的，冷冻一晚后，倒入冷冻的13x9英寸的容器中。菜。盖上盖子，冷冻30分钟。用手动搅拌器搅拌至平滑;回到冰箱。重复这个过程，每30分钟打一次，直到想要的稠度。

1/2杯:310卡路里，23克脂肪(14克饱和脂肪)，188毫克胆固醇，78毫克钠，21克碳水化合物(21克糖，0纤维)，5g蛋白质。