困惑于食用油吗?书签本指南。

嫩煎、卤制、毛毛雨、烘烤或煎炸似乎几乎每个配方为石油。虽然可能看起来微不足道的区别,并不是所有的食用油都是平等的,重要的是要知道一个从另一个。有这么多种类的食用油,你从哪里开始呢?

我们有你覆盖了这个有用的指南植物油、椰子油、橄榄油和几个类型。让我们清理混乱一劳永逸。

嘘:顺便说一下,这些都是健康的油你应该在你的储藏室。

如何选择最好的食用油:

选择一个石油做饭时重要的是要记住三件事:

• 温度
• 味道
• 价格点

一些油在高温下表现良好,而其他人不能加热。一些油不喜欢任何热量,热时完全失去味道。一些装饰“切碎玻璃”瓶和留在塑料水壶多年来在厨房的后面。

吸烟点是什么?

选择正确的食用油的关键之一是理解吸烟点。这是石油开始燃烧的温度和烟雾。每一个烹饪脂肪,黄油,人造黄油或菜籽油,吸烟点。当你做一个石油过去点大错误,可以引发你的烟担心它将烧焦的味道或酸败。如果你与高温烹饪,一定要使用一个石油烟点高的。如果你烹饪与低热量,随意使用石油烟点较低。保持安全我们的导游来防止厨房火灾。

常见的食用油

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植物油

之间的烟点400º和450º,植物油是油炸的最佳选择。中性油制成各种成分(包括大豆、葵花籽、玉米油、菜籽油、芝麻和更多),它赋予几乎没有味道,帮助实现脆,脆脆的质感。

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菜籽油

另一个中性油,菜籽油的万事通石油通道。完美的灼热,煎,褐变或烤,这油烟点400º。油菜品种的油菜籽植物自然杂交是在1960年代开发的使用。

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橄榄油

温度后,味道是最重要的变量选择正确的油盘。谁不喜欢蘸盐硬皮面包,有钱了,浸过药草的橄榄油或传播软化黄油烤甜玉米?有些脂肪更愉快当他们的明星。其中最独特的烹饪脂肪,橄榄油有多种口味,纹理和颜色。有些是绿色的,绿色而其他人是烟熏和黄金。

特级初榨橄榄油的吸烟点(起价325º)和最低分数大点往下轻沙拉或烤蔬菜。相比之下,初榨橄榄油烟点高,记录在420º,和额外的光橄榄油的烟点甚至更高。

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椰子油

这是为数不多的食用油,在室温下是固体,这使得它一个好选择香醋等调料。在过去的几年中,椰子油经历了受欢迎由于其传说健康的好处。因为他们相似的纹理,散发出淡淡的椰子的味道,这是一个受欢迎的代替黄油烘焙食品和甜点;它也可以用于植物油脂进行加热爆米花。

菜系的印度、菲律宾、加勒比地区和许多其他国家和地区长期以来利用这美味的石油。无论你使用它,一定不要超过其烟点350º。

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其他脂肪做饭:

黄油

啊…最高,咸和发出的烹调脂肪。黄油是很多美食和的核心方面扮演了重要角色在许多世界上最美味的食物。(你好,糕点!)这已经不是什么秘密,几乎所有的烘焙食品,调味料和炒菜放一块黄油更好。当然,黄油好冷或暖,但一定要保持小火,烹饪,因为它燃烧350º。这对偷猎烟点使它完美,烧烤和煎炒。

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阐明了黄油

与澄清,澄清黄油可以处理一些最高的烹饪温度,烟点450º。由剥离黄油的水和牛奶脂肪,澄清了黄油,也称为酥油,不太可能燃烧或烧焦,但保持丰富的黄油味道我们都知道和爱。

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是食用油健康吗?

当我们考虑脂肪是最健康的,总体建议近年来虽然没有大变化的日益普及不同类型的脂肪超市货架上。不饱和脂肪,包括单不饱和脂肪酸和多不饱和,更健康,应该消耗超过或饱和脂肪酸和反式脂肪酸。(这是好脂肪和坏脂肪的区别。)

这个一般建议是在世界卫生组织的支持下,美国心脏协会,营养和营养学学院,美国农业部和更多。然而,需要注意的是,所有的脂肪是高热量的,应该减少为了保持健康的体重,这是至关重要的整体健康。你吃足够的健康脂肪吗?

你应该花更多的钱购买食用油什么?

食用油就可以花你一大笔钱,但如果你聪明对你购买你可以省钱不牺牲的味道。这里有一些有用的技巧如何省钱在杂货店。

当保存:

虽然诱人,小心的营销噱头的玻璃瓶或创造性的包装会抬高你的石油的价格。通常最好的品牌将使用最基本的包装。

当谈到橄榄油炒菜对于日常,家庭烹饪的味道188金宝博体育手机版莎拉的农民建议购买中档品种“我不在乎如果是特级初榨橄榄油,”她说。“大多数时候,我最终使用正则旧超市的菜籽油。”

等油炸最爱我们的史上最棒的炸鸡,不要抓住一个昂贵的oil-look可靠和稳定的菜籽油。它可能不是幻想,但它得到了工作。

当挥霍:

我们的测试厨房专家认为这完全是值得多花了几两银子一小瓶优质EVOO。选择一个你爱的味道(有许多美食店,会让你先试后买)。莎拉说,“拯救敷料的好东西,细雨和bread-dipping。”

别担心,即使这挥霍不会打破银行。的平均杂货店出售这些小瓶20美元或更少。

每种油都有其自己的优点和缺点。当你了解他们,你掌握了专业厨师的秘密武器。