如何使真实Alfajores吗

像许多传统配方,alfajores声称,许多文化和国家包括阿根廷、秘鲁、巴西和智利(尽管很多吗南美国家这饼干当做自己的)。这个版本的alfajores受到许多珍视家庭食谱,我们认为这是一个可爱的表演。

Alfajores是什么?

Alfajores三明治饼干主要发现在说西班牙语的国家,以及法国南部,菲律宾和巴西。他们是由shortbread-like美味的饼干的牛奶、由牛奶和糖或甜炼乳。通常,他们在椰子,滚涂上糖粉或蘸巧克力。

而美国人倾向于认为牛奶是一个通用术语,它随国家。例如,在智利和厄瓜多尔,他们叫它manjar,而其他地区可能调用它公司德雷特,arequipe,cajeta(墨西哥羊奶版本)manjar布兰科。

我听说alfajores在圣诞节主要是享受。然而,根据个人经验,坊间证据来自朋友和家人,和许多全年alfajor-based企业的成功,alfajores享用!

Alfajores是从哪里来的呢?

据推测,alfajores开发中东地区,但它现在西班牙摩尔人征服了伊比利亚半岛时,在8世纪。它成为地区美食的一部分,最终蔓延到拉丁美洲的殖民地和菲律宾。今天,许多,如果不是大多数,说西班牙语的国家有自己的首选alfajores食谱。

如何使Alfajores

这道菜大约40 alfajores。

成分

• 2罐(14盎司)甜炼乳,标签删除或2种14盎司罐牛奶
• 1汤匙加1茶匙白兰地
• 1茶匙香草精
• 1/2汤匙柠檬皮(约半个柠檬)
• 1/4杯面粉,还有推出面团
• 1-3/4杯玉米淀粉
• 1 - 1/2茶匙发酵粉
• 1/2茶匙小苏打
• 1/4茶匙粗盐
• 3/4杯糖
• 12个汤匙无盐黄油,室温
• 两个大蛋黄
• 3/4杯地面或失去知觉的椰子

方向

步骤1:牛奶

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对于这个食谱可以使用罐装牛奶从杂货店。但是,如果你不能找到它,生产的牛奶在家里是非常简单的。所有你需要的是甜炼乳和一点时间。

让你的牛奶,把一大罐的罐甜炼乳。足够的水来填满罐的罐,加上一个额外的2英寸。把水煮沸,减少热量。把罐头炖大约三个小时。很重要你留意罐,确保水位保持至少两英寸以上罐以防止出现/爆炸,造成伤害(更不用说,一个巨大的混乱)。

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然后,把罐子仔细钳和把它们完全没有干扰的地方。这道菜,我们一夜之间让他们很酷的原状,打开可以在早上(s)。这是一个完美的金黄色光滑,可口的味道。

步骤2:把湿成分

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把白兰地、香草精和柠檬皮在一起在一个小碗,直到均匀混合。

步骤3:将干燥的成分

更大的碗里,搅拌面粉,淀粉,烤粉,小苏打和盐一起。

步骤4:奶油黄油和糖

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这一步是非常重要的。你的奶油黄油和糖光的颜色和毛茸茸的。刮碗。

低,把搅拌机搅拌蛋黄一起搅拌,直到混合均匀。刮碗里,再一次。添加白兰地混合搅拌在低。刮碗,再一次。

最后,用搅拌机低速,加入面粉,直到面团变得即使在纹理和只是是在一起。(不要过度混合!)

第五步:权衡面团和分裂

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把面团分成两半,一些帮助从厨房秤。用手将每一半卷成管状。

它可能会觉得易碎;如果需要,湿手一点滋润面团,帮助把它在一起。使用一半的面团,面团滚到一个直径约1/4英寸。

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将严格用塑料袋包装和冷藏在冰箱里至少两个小时,在一夜之间。

第六步:片和烤

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预热到350°F (325°F,如果使用对流烤箱)。打开冷冻曲奇面团日志和切成1/4英寸厚片。把片羊皮纸内衬上烤盘,烤5到7分钟。

留意饼干!你正在寻找几乎没有任何颜色的边缘上的饼干。酥饼需要烤还是光的颜色。删除,轻轻的转到线架完全冷却。

第七步:把饼干

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匙牛奶成切成1/2英寸的小糕点袋小费。管厚层在平面/漩涡运动的一个cookie。三明治传播与另一个饼干上;圆形的一面。还可以用汤匙混合成中间如果你愿意创建一个三明治。

第八步:卷边的椰子

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在这一点上,你可以滚的外边缘三明治饼干椰子。你也可以把alfajores巧克力和冷却和硬化。或者,按原样,经典治疗。(如果你有兴趣尝试这道菜的另一个版本,看看我们巧克力Alfajores)。

第九步:服务

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一杯茶,这些alfajores让可爱的治疗,在一天的任何时间!

剩下饼干、储存在冰箱里,直到你决定享受其中的乐趣。他们是最好的同一天,但冰箱里可以持续几天。

制造Alfajores的提示和技巧

• 使牛奶提前一天或更多,所以你不冲的过程(例如,填满温暖的cookie)。
• 使很多牛奶的。它是如此delicious-try吐司,冰淇淋或匙!因为它需要一段时间准备,扔几罐煮一次。你可以将它存储在架子上了三个月。延长保质期、储存在冷藏或冷冻。一旦你打开一罐,把剩菜放在一个玻璃或塑料容器密封,并保持冷藏。
• 为浅色系的牛奶,煮甜炼乳大约两个小时。
• 滚动面团一半可能有点麻烦。我觉得它有用包装形成日志在羊皮纸帮助混合在一起。甚至是在一个相对形式后,用保鲜膜包起来,发梢。然后您可以滚动面团容易形成成一个圆柱体。
• 如果你找不到地面椰子,使用精疲力竭的椰子,或者脉冲精疲力竭的椰子食品加工机。
• 如果您决定使用商店的牛奶,它可能有点流鼻涕的比你自己的创造。如果是这样的话,储存在冰箱里一会儿,直到它变稠,然后填补饼干三明治。
• 如果你宁愿让从头的牛奶,你可以煮一夸脱牛奶,一杯糖和一茶匙香草精在一个大锅。一旦它沸腾,降低中低炖,煮热,经常搅拌,大约60到90分钟。煮熟后,加入1/4茶匙小苏打冷却至室温,再使用。

最后,如果你没有想让这个美丽的食谱,你也可以买美味的西式alfajores从这样的地方哈瓦那,La Casa del Alfajor和无数的店铺Etsy。