什么是咖喱粉?

美国人已经囤货了香料架至少从18世纪就开始用咖喱粉了。但你很难在南亚人的厨房里找到任何标有“咖喱粉”的东西。相反，几乎所有的南亚烹饪都将单一的香料与其他主要食材(如洋葱、西红柿、生姜和大蒜)结合起来，作为每道菜的底料。在印地语中，这个基地通常被称为the马沙拉．

任何人都可以从使用咖喱粉过渡到使用个别的香料，这将帮助你为每道菜创造独特的味道。

如果你是南亚美食的新手，从我们的初学者指南开始印度烹饪．

什么是咖喱粉?

这种香喷喷的混合香料的定义和它的起源一样令人怀疑。这一切都始于“咖喱”这个词。这个词的起源可以追溯到英国占领印度时期。英国殖民者普及了一个单独的词curry来描述众多辣味菜由印度厨师烹制。

痴迷于印度烹饪的英国人最终开始将一种混合香料装瓶，并将其带回国内，作为“来自东印度群岛的异域咖喱粉”出售。

“咖喱粉”成分

这里有一个关键的候选名单印度草药和香料．你几乎可以在任何商店购买的咖喱粉中找到这些香料。

如果你想在家里做一道咖喱菜，既方便又粘稠，这里有一个方法基本配方．

姜黄

姜黄在东方世代以来都是主流，无论是作为健康的补充和烹饪的主食。姜黄作为根生长，既可以新鲜使用，也可以干燥成粉末。它的招牌金盏花色彩赋予了大多数南亚菜肴活泼的色彩。其辛辣的香气，泥土和花卉的底色，为任何菜肴增添光彩。

一点点就够了。在卤汁中加入半茶匙姜黄，以补充蛋白质，或者在烹饪过程开始时加入姜黄。确保这种香料在制作过程中早期煮熟，让它开花并释放出它的味道。

孜然

孜然可以整粒(作为种子)使用，也可以磨碎。这种香料为许多南亚菜增添了独特的烟熏味。

为了获得最好、最浓郁的风味，孜然种子应该干烤并现磨。干烤种子时一定要密切注意，因为它们很容易燃烧。然而，如果你想使用商店买的孜然粉，无论如何都要这样做。与姜黄类似，孜然应该在烹饪过程的开始加入，让香料开花。

香菜

香菜实际上是香菜植物的种子。它带有一种芳香的草本香气和柑橘的味道，是大多数南亚菜香味的关键。

和孜然一样，香菜在使用前也应该快速干烤并磨碎。在烹饪开始或腌料中加入一茶匙香菜。你也可以用整个种子在酸洗液体草本，柑橘元素。

辣椒粉

辣椒粉也许是南亚厨房里最著名的主食。它有不同的品种，由不同类型的辣椒制成，每一种都有不同的香料级别和颜色。在美国发现的大多数红辣椒粉都是用辣椒粉或辣椒粉制成的，比南亚传统烹饪中使用的辣椒粉更温和。

无论你在世界的哪个地方使用辣椒粉，它的规则都是一样的，因为它符合你的口味和耐热性。想要更辣，可以试试用生长在南亚的干燥长辣椒制成的克什米尔辣椒粉。

胡椒籽马沙拉

Garam masala是一种香料的芳香混合，在南亚美食中广受欢迎。世界上几乎每个南亚人的厨房都准备了一罐这种混合物。

印度咖喱没有明确的食谱，但几乎所有的食谱都需要一些必不可少的干香料，比如小豆蔻、孜然、香菜、肉桂和胡椒子。

学习如何做印度咖喱．

咖喱粉和印度咖喱粉有什么区别?

印地语单词胡椒籽直接翻译过来就是温暖和马沙拉是一个用来描述混合香料的术语。garam masala这个词指的是一种混合了多种温热香料的食物，它为任何一道菜增添了复杂性、细微差别，当然还有温暖感。

Garam masala经常被误认为是一种咖喱粉，但它完全不同。传统上，这种混合香料是温的，不一定是辣的，除非你加入辣椒粉。与咖喱粉不同的是，咖喱粉主要是用来做菜的底料，印度咖喱粉是用来提味的。把它想成是一种调味料，而不是香料。最好的做法是在煮好的时候把它加到你的菜里。只要半茶匙的印度沙拉酱就能让任何一餐都充满活力。

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如何储存香料

和其他香料一样，咖喱粉的原料最好储存在密闭的容器中，放在阴凉干燥的地方。确保容器上有清晰的标签，以防止混淆。不要错过我们的天才点子香料储存！