天使蛋糕配浆果酱汁

方向

1. 将蛋白放入一个大碗中;室温下静置30分钟。砂糖和面粉过筛两次;备用。
2. 在蛋白中加入酒石、香草和盐;用中速搅拌，直到形成柔软的峰值。慢慢加入砂糖，每次大约2汤匙，在高速搅拌，直到形成坚硬有光泽的峰值，糖溶解。慢慢加入面粉混合物，一次约半杯。
3. 轻轻地用勺子舀入10英寸无油的锅中。管锅。用刀切开面糊，去掉气泡。在最低的烤架上，用325°的温度烤50-60分钟，或者烤至浅棕色，顶部看起来干燥。立即翻转锅;完全冷却，大约1小时。
4. 用刀绕着锅的中间和侧面。把蛋糕移到盘中。在蛋糕顶部和侧面刷上伏特加。将玉米淀粉和水混合;备用。
5. 酱汁:在一个小炖锅中，混合1-1/2杯覆盆子，1杯蓝莓，菠萝汁和利口酒。煮开。搅拌玉米淀粉混合物，加入锅中。煮至沸腾;烹饪和搅拌2分钟或直到变稠。
6. 从火上移开;加入草莓、黑莓和剩下的树莓和蓝莓。酱汁配蛋糕食用。