香草豆天使蛋糕

方向

1. 将蛋白放入一个大碗中;室温下静置30分钟。
2. 预热烤箱至325°。在一个小碗里，混合面粉和3/4杯糖，直到混合。
3. 在蛋白中加入香草豆种子(如果需要也可以加入萃取物)、酒石奶油和盐。用中速搅拌，直到形成柔软的峰值。慢慢地加入剩下的3/4杯糖，一次1汤匙，每次加入后都在高处搅拌，直到糖全部溶解。继续搅拌，直到形成柔软有光泽的山峰。慢慢加入面粉混合物，一次约半杯。
4. 轻轻地将面糊转移到10英寸无油的锅中。管锅。用刀切开面糊，去掉气泡。在最低的烤架上烘烤，直到轻触顶部时反弹，45-55分钟。立即翻转锅;在锅中完全冷却，大约1-1/2小时。
5. 用刀绕着锅的边缘和中心管转动。把蛋糕移到盘中。
6. 在一个小碗里，混合砂糖，香草豆种子(如果需要的话，也可以提取)和足够的牛奶，以达到所需的稠度。在蛋糕上涂上釉料，让一些釉料顺着蛋糕的侧面滴下来。