柠檬最高派

方向

1. 在表面撒上少许面粉，将面团擀至1/8英寸。厚的圆;转到9-in。厚饼盘。修剪到1/2英寸。在盘子边缘之外;槽边。冷藏30分钟。预热烤箱至425°。
2. 用双层厚度的箔片衬出外壳。用饼的重量，干豆或生米饭填满。在一个较低的烤箱架上烤20-25分钟，直到边缘变成金黄色。去掉锡纸和砝码;烤至底部金黄，再烤3-6分钟。放在铁架上冷却。
3. 做柠檬馅时，将3/4杯糖、玉米淀粉和盐放入一个小炖锅中。加入水搅拌至光滑。用中火煮至沸腾。减少热量;添加剩余的糖。煮并搅拌，直到变稠并起泡，约2分钟。熄火;加入黄油，柠檬皮，如果需要的话，还可以加入食用色素。轻轻拌入柠檬汁。冷却至室温，约1小时。
4. 制作奶油芝士馅料时，将奶油芝士和砂糖打至顺滑。加入打发的配料和柠檬汁。铺在饼皮上。
5. 用柠檬馅覆盖奶油芝士馅。冷藏一夜之间馅饼。
6. 如果需要的话，可以在柠檬馅上再撒一些打发的奶油。冷藏,直到服务。