马德拉蛋糕

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总时间

准备:15分钟。烘烤:50分钟。+冷却

使

12份

这款经典的英式马德拉蛋糕通常搭配马德拉葡萄酒，这也是它得名的原因。它类似于磅饼，通常用柠檬调味，也可以和茶或其他甜利口酒一起食用。-Peggy Woodward, Shullsburg, Wisconsin

马德拉蛋糕食谱图片来自Taste of Home188金宝博体育手机版

下一个配方

成分

预热烤箱至325度。涂过油的8x4英寸套管底部。烤面包用羊皮纸;油脂羊皮纸。
在一个大碗中，加入黄油和一杯糖，搅拌5-7分钟，直到变得松软。加入柠檬皮搅拌。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。在另一个碗中，搅拌面粉和泡打粉;逐渐加入奶油混合物中。
转移到准备好的平底锅。撒上剩下的2汤匙糖。烤45-50分钟，直到牙签插在中间取出时是干净的。在锅中冷却10分钟，然后移到铁架上完全冷却。

马德拉蛋糕技巧

许多密度较大的蛋糕在烘烤时会裂开。这通常是由于蛋糕顶部凝固得太快造成的，当蛋糕中心加热并膨胀时，顶部会裂开。这可能是由于过高的温度，通常是由烤箱校准或机架放置在烤箱内过高造成的。使用一个烤箱温度计再次检查你的烤箱温度，确保你的烤架在预热之前放在中间或更低一点。

最大的罪魁祸首往往是面粉过多。最简单的方法就是称一下马德拉蛋糕的面粉用厨房秤来得到准确的数量。然而，即使是适量的面粉，over-mixing你面糊每次搅拌都会让它更硬更干。只需要搅拌，直到所有的成分混合在一起，然后停止!克制住继续搅动的诱惑。

这个经典英国人喝茶时间蛋糕在质地上有很多相似吗美国磅蛋糕．和其他磅饼一样，它最好存放在密封容器中，或用羊皮纸或箔纸包裹，在室温下存放4天。它不需要冷藏。(事实上，冰箱会让你的蛋糕变干。)

- - - - - -詹姆斯Schend《家188金宝博体育手机版的味道》烹饪副主编

1片:304卡路里，脂肪17g(饱和脂肪10g)，胆固醇87mg，钠100mg，碳水化合物35g(糖17g，纤维1g)，蛋白质4g。