焦糖山核桃猴面包

方向

1. 在温水中溶解酵母。融化5汤匙黄油。加入牛奶、鸡蛋和融化的黄油;加入1/4杯糖、盐和3杯面粉搅拌。以中速搅拌3分钟。加入足够的剩余面粉，搅拌成硬面团。
2. 放入撒有面粉的表面;揉至光滑有弹性，6-8分钟。放入一个抹过油的碗中，转动一次使其顶部上油。冷藏，盖上盖子，放一夜。
3. 把面团打孔;形状为40个球(约1-1/4英寸)。直径)。融化剩下的1/2杯黄油。在一个浅碗里，混合肉桂和剩下的1杯糖。把球蘸上黄油，然后在糖混合物中滚。
4. 对于焦糖，将红糖，黄油和奶油放入小炖锅中，用中火煮沸。烹饪并搅拌3分钟。将一半的焦糖倒入10英寸的黄油中。槽管盘;铺上一半的山核桃和一半的面团;重复。盖上盖子，发酵至两倍，大约45分钟。
5. 烤箱预热至350°。烤30-40分钟至金黄色。(如果顶部很快变黄，最后10分钟用锡箔纸盖住。)冷却10分钟后倒入盘中。
6. 对于可选的釉，打奶油奶酪和黄油直到混合;慢慢地加入糖。加入足够的牛奶达到所需的稠度。在温面包上淋上釉料。