经典法式洋葱汤

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总时间

准备:20分钟。烹饪:2小时

使

12份(2-1/4夸脱)

像我的孙女贝基那样享受我的招牌法式洋葱汤:我用瓦罐碗给她做洋葱汤，上面放上蒜蓉面包丁和几大口融化的瑞士奶酪。-Lou Sansevero，犹他州Ferron

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成分

在荷兰式烤箱中，用中火加热两汤匙油和黄油。添加洋葱;烹饪和搅拌，直到软化，10-13分钟。将火调至中低火;烹饪，偶尔搅拌，直到深金黄色，30-40分钟。加入切碎的大蒜;再煮2分钟。
加入酒。煮至沸腾;煮至液体减少一半。加入肉汤、胡椒粉和盐;再煮沸。减少热量。炖1小时，盖上盖子，偶尔搅拌一下。
同时，预热烤箱至400度。把法棍面包片放在烤盘；在两面刷上剩下的3汤匙油。烤至烤熟，每面烤3-5分钟。在烤面包片上抹上一半的大蒜。
放置12个8盎司。放在肉用安全的碗或小杯上烤盘；每个盒子放两个面包片。勺子喝汤;用奶酪。烤4。从加热到奶酪融化。

Three-Cheese洋葱汤:省略石油。把面包片放在没有涂油的烤盘上。将格鲁耶尔干酪和3/4杯切碎的马苏里拉奶酪混合。洒在面包。烤4。离火1-2分钟或直到奶酪融化。用勺子将汤倒入盛菜的碗中;每个上面放两片吐司。撒上1/2杯帕尔马干酪。

试验厨房技巧

普通橄榄油比初榨或特级初榨油更适合在高温下烹饪。这些等级较高的食物具有理想的冷食风味，但它们在较低的温度下会冒烟。

根据你所在地区的不同，甜洋葱可能只在一年中比较温暖的月份才能吃到。你可以用普通的黄洋葱做汤。

3/4杯加2片面包和1汤匙奶酪的汤:195卡路里，10克脂肪(3g饱和脂肪)，9毫克胆固醇，805毫克钠，20克碳水化合物(4g糖，2g纤维)，6克蛋白质。