这就是为什么你应该总是用室温鸡蛋烘焙
更新日期:2019年3月14日
如果跳过这一步，您可能会对结果感到失望。
当烘焙食谱要求使用室温鸡蛋时，你会跳过这部分直接从冰箱里拿出来吗?而烹饪配冷鸡蛋也许可以，就像在这些有趣的菜上放一个鸡蛋在美国，温度会对烘焙这门精细的科学产生影响。
用室温鸡蛋烘焙的原因
想象一下，你正在尝试把冷黄油混合到面糊中。棘手的,对吧?但在室温下搅拌黄油要容易得多。鸡蛋也是如此，主要有两个原因。
配料会混合得更均匀。
在室温下，蛋黄更容易破碎，使它们与蛋白和其他配料混合得更均匀。室温下的鸡蛋对于芝士蛋糕这样的食谱尤其重要，因为高脂肪含量是其中的一个因素。冷鸡蛋会使脂肪重新变硬，导致面糊凝结，可能会影响最终的口感。而且没人想吃块状的芝士蛋糕。（这里有更多简单的建议，让你做出完美的芝士蛋糕。）
试验厨房提示:鸡蛋在冷的时候更容易分开，所以如果食谱要求鸡蛋分开，当你把它们从冰箱里拿出来的时候就分开，然后让它们达到室温。这里有三种简单的方法来分离鸡蛋．
你会得到更好的音量。
在室温下，整个鸡蛋和蛋清的搅拌体积要大得多，所以温度对于需要打散的鸡蛋或蛋清的食谱来说是至关重要的。你会得到一个更轻，更蓬松的质地，这是天使食物蛋糕和蛋白霜必不可少的。看看鸡蛋在室温下烘烤时产生的差异我最喜欢的白手起家的天使蛋糕食谱．但一定要立即使用打发的鸡蛋，因为它们可以更快地放气。
快速获取室温鸡蛋的方法
是的，你可以在烘焙前30分钟把鸡蛋放在柜台上。(但是不要放置超过2小时。)但如果你时间紧迫，分秒必争呢?
把整个鸡蛋放在碗里用温水(不要热水!)覆盖它们．让它们静置10到15分钟，直到不再冷却。如果你在准备剩下的食谱之前做了这些，当你准备的时候，它们应该已经准备好了。
如果食谱要求鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个小碗中．把每个碗放在一个更大的盛满温水的碗或平底锅里，静置10-15分钟。
试验厨房提示:不锈钢的加热速度比玻璃快，所以如果你有一个小不锈钢碗，就用它。
现在你知道为什么室温下的鸡蛋对烘焙很重要，在这些神奇的食谱中使用它们并对结果感到高兴!
最佳速食面包:香蕉西葫芦面包
我祖母做的这个快速面包从我记事起，我就一直在做它，从我学会烘焙开始。孩子们喜欢把它当零食吃，也适合在任何一餐中食用。这是西葫芦的另一种美味做法，夏末的西葫芦非常多。-Eva Mae Hebert, Lafayette, LA
最佳编织面包:蜂蜜白面包
我用这些闪亮美丽的面包作为我的餐桌中心。我喜欢蜂蜜的味道，但你也可以加巧克力片，肉桂，橘子皮或杏仁。剩下的甜白面包片可以用来做面包布丁或法式吐司。-Jennifer Newfield，洛杉矶，加利福尼亚
最好的肉桂卷
当我嫁给他时，我发现我丈夫的家庭有最好的肉桂卷食谱!我问他妈妈如何自制肉桂卷从那以后，我就一直在做。配上炒鸡蛋，你就有了一顿饱腹的早餐。作为一种变化，你可以用葡萄干和山核桃的混合物来代替馅料。-Shenai Fisher，堪萨斯州托皮卡
史上最好的面包布丁
要做出中间柔软边缘酥脆的美味面包布丁，秘诀就从剩下的晚餐卷开始。我从朋友凯瑟琳·加特曼那里学到了红糖酱的配方。淋上一大波它就会把甜点盖在上面，让它变得史上最好吃的面包布丁．-Maria Petrella《家188金宝博体育手机版庭烹饪的味道
最终Fudgy布朗尼
咖啡颗粒神奇地增强了巧克力的味道fudgy布朗尼．向面糊中加入巧克力片(按照下面的步骤做)布朗尼技巧来自我们的测试厨房)，你会得到一些令人难以抗拒的美食。-Sarah Farmer, Waukesha, Wisconsin
最佳金发蛋糕:煎锅巧克力块核桃金发蛋糕
把这些美味的食物放在聚餐时，当你回家的时候，你会发现盘子里只有面包屑。每个人都会问谁做了这些美味的金发蛋糕，所以一定要带着食谱的复印件!佩吉·伍德沃德,188金宝博体育手机版食品高级编辑
最佳芝士蛋糕吧:草莓大黄芝士蛋糕吧
这些芝士蛋糕棒在奶油山核桃酥饼皮上加上浓郁的奶油馅料和甜挞草莓大黄果酱。对于较大的正方形，切成9条而不是16条。-Amanda Scarlati, Sandy, Utah
最佳酥饼:奶奶的苏格兰酥饼
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最佳蛋白派:佛罗里达柑橘蛋白派
为什么要把美味的甜点限制在一种柑橘类水果上呢?多亏了橘子和柠檬，这款可爱的派才有了大胆的甜酸口味!只是小心些而已使蛋白．-Barbara Carlucci，佛罗里达州奥兰治公园
最佳免烤派:曲奇黄油派
有一天，我在一家杂货店品尝了Biscoff饼干，它太美味了，我决定用它做一个免烤派。你可以用花生酱或其他一种酱料来代替比斯科夫酱料，然后再配上相应的配料。-卡特里娜·亚当斯，阿拉巴马州橄榄山
最佳天使蛋糕
为了我们女儿的婚礼，一个朋友用她用了几十年的食谱做了这个可爱的天使蛋糕。这真的是我发现的最好的天使蛋糕食谱之一。可以直接切片，也可以配上新鲜水果。一定要避免常见的天使蛋糕错误．-Marilyn Niemeyer, Doon，衣阿华州
最佳磅蛋糕:柠檬情人磅蛋糕
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最佳倒立蛋糕:草莓大黄倒立蛋糕
我经常在春末或夏天准备这种五颜六色的甜点，那时新鲜的大黄很丰富。我用蛋糕粉做了这个大黄蛋糕然后带去教堂的聚餐。人们真的会排队买东西。-Bonnie Krogman，蒙大拿州汤普森瀑布
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苹果蔓越莓酥是秋天的美味甜点，此时蔓越莓和苹果都是应季的。这些水果在味道和颜色上都很协调，它们可以让任何一张桌子看起来都很有节日气氛，很有吸引力。-玛莎·苏·斯特劳德，德克萨斯州克拉克斯维尔
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我以前觉得芝士蛋糕听起来很吓人，但自从我开始做芝士蛋糕，我就停不下来了!这个简单但特别的饼干顶部版本会让你的家人感到忙碌。-Rose Yoder，印第安纳州米德尔伯里
