如何挑选最好的甜玉米
更新日期:2022年7月09日
在杂货店或农摊上挑选最新鲜的玉米可能比你想象的更容易。
没有新鲜的玉米棒子，涂上厚厚的黄油和尽可能甜的烧烤是不完整的!不管它是烤，煮熟的或培根包裹，玉米是每个人的最喜欢的配菜。当然，在真正开始烹饪之前，你必须挑选从杂货店带回家的玉米穗。
这里有一些关于如何采摘玉米的快速提示，确保你抓住了最好的玉米棒：
1.检查外壳
首先，看看玉米的外壳。你要让玉米皮呈鲜绿色，紧紧包裹在玉米上，稍微湿润。这些是最新鲜的棒子!不要选择那些开始变黄或感觉干燥的外壳。你要检查一下外壳有没有棕色的小洞，也就是说昆虫应该避免。看一看玉米的底部，在田里，麦穗从茎秆上折断的地方。如果这个区域是棕色的，玉米可能已经放了好几天了，不是最新鲜的选择。
专家提示:尽管它可能很诱人，但不要剥去它的外壳!这会缩短玉米的保质期，导致玉米变干。需要快速消耗你的玉米吗?试试这些新鲜的玉米食谱吧。
慢炖玉米
这里的一家餐厅打出了Sriracha玉米棒子的广告，但我知道我可以自己做。金色的耳朵做得有点甜，有点烟熏，有点辣——如果你问我的三个十几岁的儿子——这简直完美!-Julie Peterson，克罗夫顿，马里兰州
烤鸡和芒果串
这个食谱的灵感来自于我以前在周日下午沿着迈阿密的Calle Ocho大街散步时喜欢吃的炭烤鸡肉串。你可以随意在上面撒上芝麻或淋上新鲜的酸橙汁。-Wolfgang Hanau，佛罗里达州西棕榈滩
意大利乳清干酪，番茄和玉米意大利面
我喜欢用我最近去农贸市场买的东西做健康的食物。这种意大利面从食品室到餐桌只需要30分钟。你可以很容易地把它变成一道肉类主菜，加入熟鸡肉丝。——jerilyn Korver，贝尔弗劳尔，加州
墨西哥街头玉米
夏天最好的东西之一就是新鲜的甜玉米，而这道食谱绝对是其中的佼佼者。我们喜欢它的奶油酱汁、松脆的薄饼皮和辛辣的墨西哥胡椒。如果你真的很喜欢吃，可以在上面撒上一些煮过的碎培根!-Crystal Schlueter，诺斯格伦，科罗拉多州
南方玉米面包沙拉
为了喂饱一群人，尤其是当我想给他们留下好印象的时候，我做了这个令人瞠目结舌的玉米面包沙拉。放在小碗里很漂亮。我喜欢在夏天做，那时我们可以用自己园子里的东西做。-Debbie Johnson, Centertown, Missouri
剥壳烤玉米
如果你是带壳烤玉米的新手，可以用黄油、帕尔马干酪和欧芹调味。特别好吃!在把玉米放到烤架上之前，一定要把它浸泡很久。刚从炉排上下来，玉米粒又湿又嫩，味道香甜可口。- - - - - -南希·齐默尔曼，新泽西州开普·梅法院
夏天的米粒
我一直在寻找有趣的方法来利用我的社区支持农业盒子里的新鲜蔬菜，这道沙拉是我最喜欢的作品之一。我喜欢用手边的东西即兴发挥，所以在这里也可以做同样的事情!-Shayna Marmar，费城，宾夕法尼亚州
夏季花园鱼玉米卷
我喜欢用藜麦和黑豆搭配鱼肉玉米卷，这是一顿完整而令人满意的晚餐。如果你有的话，可以在上面加点颜色鲜艳的夏季配料，比如亮椒、青葱或紫胡萝卜。-Camille Parker，伊利诺伊州芝加哥
Elote玉米
Elote，也被称为墨西哥街头玉米，是烤熟的，涂上蛋黄酱，然后撒上辣椒粉、Cotija和香菜。挤一点酸橙汁是完美的点睛之笔。- - - - - -188金宝博体育手机版测试厨房，密尔沃基，威斯康星州
玉米油炸华夫饼配辣枫糖浆
我们家过去常去佛蒙特州的一个度假胜地度假，那里供应枫糖浆玉米油酥饼。现在，当我把华夫饼当早餐或晚餐时，我仿佛又回到了童年那些简单的日子。-Jennifer Beckman，弗吉尼亚州福尔斯彻奇
她的丈夫炖
这种野餐风格的混合虾，熏波兰熏肠，玉米和土豆是南卡罗来纳州的特色菜肴。它通常被称为弗罗格莫尔炖菜或博福特炖菜，以纪念两个声称其起源的低地社区。不管你叫它什么，这道一锅美食都不会让你失望!-188金宝博体育手机版品尝家庭测试厨房，密尔沃基，威斯康星州
凯西的香草玉米
我和丈夫一致认为，这种玉米的原始配方需要增加一点活力，所以我加入了百里香和辣椒粉，以适应我们的口味。现在新鲜的夏季玉米经常出现在我们的烤架上。-Kathy VonKorff，俄亥俄州北学院山
新鲜菠菜粉蒸肉派
我从我母亲那里得到了这个食谱，她喜欢快速简单的晚餐。我做了一些变化，加入菠菜、甜椒和新鲜玉米。这些改变都是值得的——我的家人和朋友都喜欢这道菜!-Nancy Heishman，内华达州拉斯维加斯
烟熏烤玉米棒
我们喜欢玉米，总是在寻找享用玉米的新方法。刚从烤架上拿下来的味道很好，但剩菜放在沙拉和墨西哥卷饼里也很美味。我喜欢让玉米冷却，剪掉玉米棒，然后在上面涂上黄油和新鲜的碎胡椒粉。-Rachel Smith，维克斯堡，密歇根州
2.注意流苏
玉米顶部可爱的绒毛状物非常重要。实际上是玉米丝从玉米壳中伸出来，叫做穗。选择玉米的时候，记住穗子应该是浅棕色或金色的，摸起来有点粘。好好闻一闻流苏——闻起来应该很甜，没有腐烂的迹象。避免玉米有干燥或黑色的穗子，或感觉糊状的穗子。这些都是玉米衰老的迹象。
3.把玉米挤一挤
与其剥开果皮去看玉米粒，不如挤一下。轻轻挤压玉米穗，你可以透过谷壳感受到玉米粒。从底部开始挤压整个玉米棒，一直挤到顶部。玉米的穗子应该感觉很好，很紧实，每个玉米粒都应该感觉饱满。在内核缺失的地方，你应该感觉不到任何空隙。一定要把那些有软点的玉米棒去掉。
4.在家里保持新鲜
一旦你回到家，如果你打算在接下来的几个小时内烹饪玉米，把它储存在室温下是可以的。(你也可以尽快做饭冻结以备以后使用)。如果你不打算再吃一天左右，最好把玉米连壳一起放在保鲜盒里冷藏，用塑料袋紧紧包裹起来。
然后，把黄油和盐拿出来——该吃了!
我们洗耳恭听这些食谱。
墨西哥街头玉米
夏天最好的东西之一就是新鲜的甜玉米，而这道食谱绝对是其中的佼佼者。我们喜欢它的奶油酱汁、松脆的薄饼皮和辛辣的墨西哥胡椒。如果你真的很喜欢吃，可以在上面撒上一些煮过的碎培根!-Crystal Schlueter，诺斯格伦，科罗拉多州
简易烤玉米配墨西哥辣椒-青柠黄油
带壳烤玉米很容易。在烧烤之前，不需要去掉蚕丝，也不需要把外皮扎紧。只需浸泡，烧烤和加入你最喜欢的风味黄油。-188金宝博体育手机版品尝家庭测试厨房，密尔沃基，威斯康星州
慢炖玉米
这里的一家餐厅打出了Sriracha玉米棒子的广告，但我知道我可以自己做。金色的耳朵做得有点甜，有点烟熏，有点辣——如果你问我的三个十几岁的儿子——这简直完美!-Julie Peterson，克罗夫顿，马里兰州
卡罗莱纳煮蟹
这个罐子是一个有趣的方式来喂养一群人作为一个后挡板。你有两种吃法:把汤汁沥干，倒在铺着纸的桌子上，这样人们就可以大吃特吃;或者把汤汁炖在热米饭上。-Melissa Pelkey Hass, Waleska, Georgia
她的丈夫炖
这种野餐风格的混合虾，熏波兰熏肠，玉米和土豆是南卡罗来纳州的特色菜肴。它通常被称为弗罗格莫尔炖菜或博福特炖菜，以纪念两个声称其起源的低地社区。不管你叫它什么，这道一锅美食都不会让你失望!-188金宝博体育手机版品尝家庭测试厨房，密尔沃基，威斯康星州
Bacon-Wrapped玉米
吃上一口烤玉米，你就再也不会用以前的方法来做了。烤玉米配上培根和辣椒粉的美味一定会取悦你的味蕾，并在你下次后院烧烤时带来好评如潮的评价。-Lori Bramble，内布拉斯加州奥马哈
凯西的香草玉米
我和丈夫一致认为，这种玉米的原始配方需要增加一点活力，所以我加入了百里香和辣椒粉，以适应我们的口味。现在新鲜的夏季玉米经常出现在我们的烤架上。-Kathy VonKorff，俄亥俄州北学院山
玉米配柠檬胡椒黄油
烤刚摘的玉米和我长大的奥扎克山一样古老。我的祖父米切尔总是在他的盘子边缘撒上盐和胡椒，然后把黄油抹在玉米上，我小时候也是这样做的。今天，我继续这个传统，用柠檬胡椒黄油配烤玉米——这是我的最爱!-Allene barry - cooper，德克萨斯州威奇托福尔斯
最初发布:2018年6月22日
