11种超级食物蔬菜可能是下一个羽衣甘蓝

瑞士甜菜

看起来像羽衣甘蓝(这是我们发誓可以美味)，但我们必须说——它更漂亮。瑞士甜菜可能有白色、黄色、红色或亮绿色的茎干。“瑞士甜菜是一种十字花科蔬菜，像羽衣甘蓝一样，”整体健康教练和《瑞士甜菜》一书的作者卡特琳·范·怀克说有史以来最好的绿色食品．“所有十字花科蔬菜都被证明有强效抗癌能力“一杯瑞士甜菜就能提供你每天所需维生素K的700%。”蔬菜还富含抗氧化剂，帮助保护细胞免受环境破坏和毒素的压力。

试一试:瑞士甜菜可以作为汤、乳蛋饼、意大利面等的美味配料，比如这20种神奇的瑞士甜菜食谱．

海带

海带富含镁、铁和钙，可以促进骨骼、皮肤和头发的健康。更重要的是，它的高碘含量有助于甲状腺功能正常。(甲状腺调节身体的能量生产)营养学家杰基·纽金特RDN指出:“海带与传统的绿色蔬菜不同，因为它含有只有在海菜中才有的某些酶。有没有肉的食谱．

试一试:将一杯海带、三汤匙酱油和一汤匙蜂蜜混合。加入热的sautéed土豆做成美味佳肴。我们敢打赌，海带并不是唯一一种即将流行起来的海洋食物。

白萝卜

白萝卜是亚洲菜中的一种主食(白萝卜在日语中是“伟大的根”的意思)，这种白色的根茎蔬菜为你的食物增添了淡淡的苦味，同时还有钾、镁、维生素B6和维生素c。“吃苦的食物有助于我们抑制对甜食的渴望，”范怀克说。“这是一种很容易和其他蔬菜搭配在一起的蔬菜。”(以下是你对其他食物的渴望可能意味着什么。）

试一试将白萝卜片与你喜欢的其他蔬菜——胡萝卜、红辣椒等混合，并加入橄榄油、盐和胡椒粉。在烤箱中以425度烤至变软(时间取决于你的蔬菜搭配)。

芜菁甘蓝

又名:黄色萝卜或瑞典萝卜，这种土质的根茎蔬菜正在成为土豆泥的流行替代品，范怀克说。“它富含维生素C，有微甜微苦的味道。”搭配羊肉、香肠或其他丰富的食物，味道均衡。

试一试当前位置我们最喜欢的食用芜菁甘蓝的方法是这款美味可口、令人难以抗拒的派．

豆瓣菜

作为芥菜和卷心菜的近亲，这种辛辣的蔬菜尽管叶子很小，却有很大的好处。威廉·帕特森大学的研究人员将豆瓣菜列为41种健康水果和蔬菜的第一名，因为它富含维生素K和维生素a。这种多叶蔬菜还含有大量的硫代葡萄糖苷化合物，研究发现，硫代葡萄糖苷可以抑制乳腺癌、结肠癌、肺癌和前列腺癌。这本书的作者、公共卫生硕士、注册营养师辛西娅·萨斯(Cynthia Sass)说:“豆瓣菜现在刚刚流行起来，成为甘蓝或芝麻菜的替代品。减肥现在．

试一试: Sauté，倒入橄榄油，直到叶子枯萎并微微酥脆，再用胡椒调味。或者,用它做螃蟹柚子沙拉的底料．

菜花

这种农产品货架上的主要产品在吃货中流行起来。它可以磨碎作为大米的替代品，这对旧石器饮食很方便。“花椰菜比精米更有营养，而且不含那么多碳水化合物，”范怀克说。一杯花椰菜的热量比一杯花椰菜低，但含有更多的钾和维生素b。营养学家对花椰菜——另一种有效的十字花科蔬菜——大加赞扬，因为它具有抗癌的特性。

试一试将小花放入食品加工机中切丝，直到它们像米饭一样粘稠。Sauté放入不粘锅中，用橄榄油加热。试试下面这25个创意花椰菜食谱吧．

BroccoLeaf

如果你从来不是花椰菜爱好者，你可能会惊讶于它的叶子尝起来完全不同(想想甜豌豆吧!)椰菜的商标是椰菜叶子，一到两片椰菜叶子就能提供你每天所需的百分之百的维生素C，同时也是维生素K、维生素a、叶酸和钾的重要来源。“西兰花叶子一直在为有机农民补充土壤方面发挥着非常重要的作用，”注册营养师、著名营养师和《绿色蔬菜》的作者阿什利·考夫说妈妈能量:一个让你充满能量的简单计划．“它还有助于身体排毒，消除自由基和氧化，这些会让我们面临疾病风险。”

试一试:用一束西兰花，把修剪好的叶子卷起来，切成1 / 2英寸宽的“面条”。Sauté加入橄榄油和大蒜两分钟，然后撒上碎红辣椒片。更喜欢吃西兰花吗?看看这些西兰花食谱，你的孩子也会喜欢的．

在

小而嫩的叶子(不到14天)出现在餐馆的菜单上。发表在《科学》杂志上的一项研究发现，微型绿色植物可能很小，但其浓缩的营养是同一种植物成熟叶片的六倍农业与食品化学杂志．纽金特说:“厨师们正试图找到提高口味的方法，尤其是在更健康的菜肴上。”“微绿色蔬菜既富含营养，又富含风味。”

试一试:有创意。用微绿色蔬菜做小扁豆汤的浇头，撒在玉米卷上代替生菜，或者和其他蔬菜混合在一起做煎蛋卷，对健康有新的促进作用。你知道微生物是一种可以自己种植的超级食物吗?

羽衣甘蓝

西部地区研究中心的研究人员发现，蒸熟的羽衣甘蓝还可能具有降低胆固醇的潜力。绿色蔬菜富含纤维，可以防止便秘，富含维生素A，可以促进皮肤和头发健康。

试一试在蒸笼中加入两英寸的水，然后加入切碎的羽衣甘蓝，蒸5分钟。或者,每天从丰盛的火腿羽衣乳蛋饼开始吧．

芹菜根

块根，或芹菜根，是多节和疣，但在内部，它非常健康。一杯块根芹，味道类似芹菜和欧芹，提供你每天所需维生素K的近四分之三和每天所需钾的10%，这对健康的血压很重要。以下23种食物也能帮助降低血压．

试一试:剁碎，用橄榄油烤熟，煮成土豆泥状，或切成丝，放入新鲜沙拉中。

蒲公英

它们不只是野草。蒲公英正在成为一种受欢迎的本土食物，它能提供你每天所需维生素a的111%，还有维生素C、铁和抗氧化剂。范怀克说:“蒲公英搭配沙拉很美味，搭配更浓郁的奶油酱也很好。”如果你不园艺，在大多数天然食品商店很容易找到绿色。然而，美国营养与饮食学会警告说，不要到自家花园以外的地方去摘野生蔬菜，因为它们可能长得像自然界中的野生蔬菜，有潜在的危险。

试一试将生蒲公英剁碎，加入你最喜欢的沙拉或三明治中，或者sauté放入油中，用于砂锅菜和其他菜肴中。

接下来,阅读你可以从农贸市场买到的最健康的蔬菜．