传统海绵蛋糕

方向

1. 预热烤箱至325°。让鸡蛋在室温下放置30分钟。面粉和盐过筛。
2. 在一个大碗里，把蛋黄打至微稠。慢慢加入一杯糖，搅拌至浓稠柠檬色。加入水和香草。在蛋黄混合物中加入干的配料;拌匀。
3. 在另一个碗里，用中速搅拌蛋白和酒石奶油，直到形成柔软的山峰。慢慢加入剩下的糖，一次大约一汤匙，用高火搅拌，直到形成坚硬有光泽的峰值，糖溶解。将四分之一的蛋白放入面糊中，然后加入剩下的蛋白。
4. 轻轻地用勺子舀入10英寸无油的锅中。管锅。用刀切开面糊，去掉气泡。在最低的烤架上烘烤，直到轻轻碰一下蛋糕就弹回来，大约55-60分钟。马上把锅倒过来;完全冷却。
5. 用刀绕着锅的中间和侧面。把蛋糕移到盘中。如果喜欢，可以配上冰淇淋。