如何制作柠檬凝乳
更新:2022年7月12日
涂在饼干上，淋在蛋糕上，或者涂在酸奶上，柠檬凝乳让每一口都更快乐、更明亮、更美味。这里有一个万无一失的方法，可以让柠檬凝乳每次都变得柔滑柔滑。
如果你喜欢柠檬食谱，你会想知道如何制作柠檬凝乳。它的柔滑，奶油质地和甜，酸味使它无与伦比的吃只是一勺或添加到其他甜点。柠檬凝乳很容易做，只要你知道这些专业技巧，就能确保你的凝乳不会凝结。
真实一点
做柠檬凝乳的时候一定要用新鲜的柠檬汁，不要用瓶装的。结果是如此美味，值得花点力气榨几个柠檬汁。
挑选柑橘类水果
做凝乳时不要只吃柠檬。这个食谱和方法适用于任何柑橘类水果，所以可以试试酸橙、橙子或葡萄柚。如果你觉得特别花哨，可以用血橙做可爱的玫瑰色凝乳。
如何制作柠檬凝乳
成分
- 3个大鸡蛋
- 1杯糖
- 半杯柠檬汁(大约2个柠檬)
- 1/4杯黄油，切成方块
- 1汤匙磨碎的柠檬皮
指令
第一步:搅拌
用中火将鸡蛋、糖和柠檬汁搅拌均匀。
专家提示:做凝乳时不要用铝锅或无衬里的铜锅或勺子。它们可以与柠檬中的酸反应，使凝乳变色，留下金属味。
第二步:添加一些美味
在蛋液中加入黄油和柠檬皮。
第三步:煮至变稠
不停地搅拌，直到混合物变稠。你需要不停地搅拌这个皱褶的锅，以防止鸡蛋中的蛋白质分子结合得太紧密。(阅读:如果你离开炉子，你柔软的奶油凝乳很可能会变成粘稠的固体。)
用勺子蘸一下凝乳混合物，然后用手指划过背部，看看它是否煮好了。如果你的手指留下一条路，凝乳就做好了。冷却后会稍微变稠。
专家提示:如果你想让凝乳完全光滑，你可以在它冷却后过滤掉皮屑，但是皮屑确实会增加很多味道。这是你的选择。
怎么处理它
储存柠檬凝乳
柠檬凝乳可以提前七天做好。用保鲜膜盖住它的表面，这样就不会在上面形成皮，然后把它放在冰箱里。要冷冻凝乳，把它放在一个有拉链的塑料袋里，在冰箱里储存两个月。放入冰箱解冻一晚，一周内即可食用。
如何升级柠檬凝乳
现在你知道怎么做柠檬凝乳了，用勺子把它舀成小馅饼，然后撒上糖粉。加一团馅儿怎么样三明治饼干？或者在白色或黄色的蛋糕圆之间涂上厚厚的一层，作为浓郁的馅料。如果你喜欢花哨，在放入烤箱之前，用刀把它搅成芝士蛋糕。或者在高脚杯里涂上冰淇淋，做成甜而酸的冻糕。
柠檬味还不够?看看这些美味的柠檬食谱吧!
柠檬至尊派
我和一个朋友经常去当地的一家餐馆吃馅饼和喝咖啡。当他们不再卖我们最喜欢的柠檬超级派时，我就在厨房忙着做了这个版本，我们觉得味道更好!奶油奶酪和酸柠檬的结合真是太棒了。-Jana Beckman，堪萨斯州Wamego这个派是大家的最爱。了解更多我们的十大柠檬甜点那会让你流口水的。
Lemon-Garlic鹰嘴豆泥
你只需要五种食材就能将这种柔滑细腻的豆瓣酱混合在一起。它很好吃，而且做起来很快。-Kris Capener，犹他州奥格登
柠檬梦幻芝士蛋糕
轻盈柔滑的柠檬芝士蛋糕食谱适合春天或夏天。-邦妮·约斯特，威斯康星州马尼托沃克
奥德丽的柠檬蛋白糖棒
我们总是试图找到新的方法来利用我们柠檬树的果实。我13岁的女儿奥黛丽(Audrey)决定把我最喜欢的两种柠檬味食物结合起来:柠檬棒和柠檬蛋白派。在厨房里紧张地工作了几个小时(同时避开了她的一群兄弟)，这些美味的柠檬蛋白糖霜诞生了。——莫妮卡·费恩赛德，加州帕洛斯佛得斯牧场
高压锅柠檬鸡肉加罗勒
无论我什么时候吃，这道味道扑鼻的鸡肉菜总是让我想起夏天与朋友和家人的聚餐。这个食谱制作了很多美味的酱汁;就这样上桌，或者用勺子舀上少许香草库斯古斯粉。——deborah Posey，弗吉尼亚海滩，弗吉尼亚
椰子柠檬冰淇淋蛋糕
这款柠檬冰淇淋蛋糕是我们家任何时候都喜欢的清凉食物，但我们发现在炎热的夏天它尤其清爽。椰子奶油和柠檬汁是一道美味的组合，松脆的松脆口感更佳。你可以用任何松脆的糖、柠檬或椰子饼干来代替酥饼，只要每块饼干长约2英寸即可。——珍妮特·吉尔，俄亥俄州坎顿
煎柠檬椒鸡翅
这些柠檬椒鸡翅是比赛日的最佳选择。如果你一直在吃鸡翅，可以试试这些方法。把磨碎柠檬皮如果你想要更明显的柠檬味，可以加入黄油混合物。-188金宝博体育手机版品尝家庭测试厨房，威斯康星州密尔沃基
柠檬酸奶油磅蛋糕
每个人都对这个漂亮的柠檬酸奶油磅蛋糕赞不绝口，而且它肯定不会在我的家人那里持续太久。冷冻起来也很美味，所以为什么不做两个，然后把一个放进冰箱里备用呢?——annettia Mounger，密苏里州堪萨斯城
酸混合
按照这个简单的食谱在家制作你自己的酸味混合物。你可以用全柠檬汁或酸橙汁来调整味道，也可以改变柠檬和酸橙汁的比例。-188金宝博体育手机版家庭试验厨房的味道用它来充分利用柠檬汁吧活泼的柠檬鸡尾酒．
柠檬层棒
我最喜欢的蛋糕之一是白巧克力蛋糕，里面有椰子柠檬馅，黑巧克力糖霜和杏仁。这款七层巧克力棒将所有这些口味融合在一起，很容易吃。使用苏打饼干屑会让巧克力棒有所不同。——来自伊利诺伊州莫顿格罗夫的arlene Erlbach
75年法国
最初的法国75饮料是在第一次世界大战期间在法国巴黎的Harry's New York Bar发明的。最初的版本有一个强大的踢，就像法国75毫米火炮。这里的版本用更少的杜松子酒。-188金宝博体育手机版家庭试验厨房的味道
菠菜酱三文鱼
你不必用这道美味的食谱来博取赞美。煮是一种快速而健康的方式来准备像鱼一样精致的主菜，在烹饪时保持它的湿润和嫩滑。美味的菠菜酱为粉色三文鱼增添了一抹绿色。-188金宝博体育手机版家庭试验厨房的味道
柠檬面包布丁
甜葡萄干和光滑的热柠檬酱使这款面包布丁格外特别。即使在今天，我也会收到多年前吃过这种传统甜点的人的要求。-Mildred Sherrer，德克萨斯州沃斯堡如果甜甜的柠檬在呼唤你的名字，我们最佳柠檬甜点覆盖蛋糕，果馅饼，饼干，纸杯蛋糕，蛋奶冻和馅饼，梦想。
柠檬乳清干酪馅饼
这些令人垂涎三滴的油条外表金黄，内里柔软如蛋糕，有一种可爱的柑橘味和奶油味，来自经典的组合:柠檬乳清干酪。油炸馅饼很适合加果酱或蜂蜜加热食用。-Tina Mirilovich，宾夕法尼亚州约翰斯顿
柠檬蒜蓉鸡
每个人都需要简单的一餐。试试这道烤鸡和烤土豆，简单可口的一餐一定能让全家人都满意。如果你用的是新鲜的柠檬汁，每一份都可以用一点柠檬皮来装饰，这样味道会更好。——andrea Potischman，加州门洛帕克
五香白桑格利亚汽酒
我已经做这个食谱20多年了。我丈夫和我是做葡萄酒和烈酒生意的，我们结婚后的第一次晚宴上就有这种酒。与传统的红色桑格利亚汽酒相比，这是一种令人耳目一新的变化。-Ellen Folkman，来自佛罗里达州水晶海滩
Lemon-Thyme面包
柠檬和百里香就像牛奶和饼干一样。新鲜的百里香是最好的，但如果你必须使用干燥的百里香，减少到1汤匙，在加入面糊之前用手指压碎。-Cathy Tang, Redmond, Washington
空气炸锅柠檬鸡腿
这些空气炸制的柠檬鸡腿让我想起了周日晚餐。柠檬和香草黄油真的让鸡肉美味多汁!如果你没有空气炸锅，鸡肉可以在烤箱中以400°的温度烤45分钟左右。-Alyssa Lang，罗德岛北学院在健康的烹饪中，添加柑橘类水果是一种简单的提味方法。探索我们的他人健康柠檬食谱明白我们的意思!
柠檬酥饼
这些年来，我整理了两本家庭食谱，这个食谱是我最喜欢的食谱之一。这些特殊的柠檬棒有美味的酥皮和清新的味道。我从不犹豫为客人做这道甜点，因为我知道它会很受欢迎。——玛格丽特·彼得森，爱荷华州森林城
柠檬青柠三文鱼配素菜炒
榨一点新鲜的柠檬汁可以提亮许多味道——酸是影响一道菜味道的最重要因素之一。如果一种酸很好，那么两种酸更强:烤三文鱼时加入柠檬和酸橙汁，把蔬菜的支撑部分分开煮到酥脆软嫩。——布莱恩·希尔，加州西好莱坞
柠檬蓝莓呜呜派
这是一种软糯的饼干，上面点缀着多汁的蓝莓，还有浓郁的奶油芝士糖霜。我带他们去参加家庭和学校活动，他们总是第一个离开!在制作面糊和糖霜时，一定要不断地用刮刀刮碗边。-凯西·马蒂诺，宾夕法尼亚州匹兹堡
柑橘白葡萄汁派对潘趣酒
我在找一种不会弄脏昂贵舞会礼服和燕尾服的饮料。每个人都喜欢这种白葡萄汁加柠檬水的潘趣酒!你可以提前混合前四种材料，冷藏，在食用前加入苏打水。-Karen Ballance，来自伊利诺伊州沃尔夫湖
