人们正在制作清晰的薯片，结果令人着迷
更新日期:2022年5月17日
不，这些透明薯片不是来自未来。下次你想给客人或家人留下深刻印象的时候，或者下雨天做一份吧。
听说过“烹饪是一门艺术，也是一门科学”这句谚语吗?即使是最简单的工作，比如烧开一壶水或在350华氏度烘焙东西，涉及到一些化学。对于那些真正热衷于烹饪和科学之间关系的人来说，下一个层次是分子美食学，它探索了在烹饪过程中食材是如何物理和化学变化的。结果就是令人着迷的食谱热辣奇多鱼子酱还有透明薯片。
只要有一点时间和耐心，你就可以在家摆弄食物的成分。这个制作透明薯片的食谱是一个很好的开始!
如何制作透明薯片
你需要自己制作透明薯片的土豆高汤，所以下次你煮育空土豆时，把这个食谱放在你的后口袋里土豆泥或土豆沙拉为例。这样，你就可以吃到干净的薯片，而不用浪费一整袋土豆。
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下面的食谱来自@tastemadeTikTok。这个过程和制造不同自制的薯片，但在家里仍然可以使用。
成分
除了下列配料外，你还需要一个大汤锅搅拌、羊皮纸、一个平底锅和一个挤压瓶或可回收的调味品瓶。
土豆股票:
- 6个中号育空金土豆
- 1/2汤匙橄榄油
- 1茶匙粗盐
- 4杯水
土豆凝胶:
- 4汤匙马铃薯淀粉
- 用香葱和迷迭香做装饰
- 橄榄油，用来装饰
方向
第一步:制作土豆高汤
用冷水清洗土豆，然后用纸巾或干净的厨房毛巾擦干。用刀把一个X切到土豆的一半。(这样可以让蒸汽排出。)
将土豆、盐和油放入一个大汤锅中，再加4杯水。煮沸，煮25-30分钟。
第二步:冷却高汤
关火，让土豆在室温下冷却。把土豆滤干，保留液体。把土豆留到下一道菜，比如我们的美味的奶油土豆泥．
盖上土豆高汤，冷藏8小时，或过夜。
第三步:准备土豆凝胶
将烤箱预热到225华氏度。将冷却的土豆高汤倒入一个大炖锅中。添加马铃薯淀粉。
用中高温搅拌，使淀粉溶解在土豆高汤中。继续搅拌，直到形成凝胶状，大约5分钟。从火上移开。
将凝胶倒入挤压瓶中，稍微冷却。
第四步:制作干净的薯片
在烤盘上铺上烤盘纸，将凝胶挤压成薄片大小的形状。烤4个小时。
从烤箱中取出冷却。小心地从羊皮纸上取出碎屑，用香葱和迷迭香装饰。
这是一个完美的厨房科学实验，解决孩子谁爱做饭!一定要有我们测试厨房的最爱薯片在附近品尝一下。
每一种烹饪土豆的方法
Chiles Rellenos早餐烘焙
我的家人喜欢任何有西南风味的东西，所以我把经典的辣椒rellenos做成了早餐砂锅。他们瞬间成了粉丝。-Joan Hallford, North Richland Hills, Texas
香草派对土豆角
我以前把这些土豆做配菜，有一天在一个派对上把它们当开胃菜吃。什么了!它们是很棒的手拿食物，在室温下味道很好，而且你可以根据自己的喜好选择不同的香草。这些简单、便宜的开胃菜非常方便。-艾米·艾勒，艾里斯维尔，密苏里州
袋装烤土豆圆面包
我想做一道开胃菜，既能在我十几岁女儿的生日派对上吃，孩子们也会喜欢，但又要显得足够优雅，让成年人也感兴趣。这些都是用简单的原料制成的，但却产生了复杂的效果。你可以随意在口味上发挥创意。试着用白切达奶酪来代替马苏里拉奶酪，或者用百里香来代替迷迭香。再上一个台阶，用烟熏鱼作为主菜。-Amanda Digges，南温莎，康涅狄格
克莱奥的土豆沙拉
我的妈妈，克莱奥·莱特福特，喜欢做各种各样的食谱，但她最喜欢的一餐是她在夏天举办后院烧烤时做的。她会做她拿手的排骨、烤豆和美味的土豆沙拉。-Joan Hallford, North Richland Hills, Texas
高压锅柠檬红薯
黄油、柠檬汁、欧芹和香葱为这道简单的配菜增色不少。我通常在有客人的时候准备这些土豆。因为他们用高压锅做饭，所以炉子上有足够的空间放其他菜。-Tara Branham, Austin, Texas
地中海慢炖土豆泥
当家人过来的时候，我喜欢用我的慢炖锅。每个星期天，当我做我特别的火鸡肉面包时，这是一道简单的配菜，味道非常棒!-克里斯汀·海格尔(kristen Heigl)，纽约斯塔顿岛(Staten Island
剩下的土耳其肉饼
在我成长的家庭中，人们总是期待着剩菜剩饭，尤其是在感恩节后的那一天。但我们不只是在微波炉里重新加热火鸡和土豆，我们把我们的烹饪创造力提升到一个新的水平，比如这些炸丸子。一盘三份，外加清脆的蔬菜沙拉，是一顿难忘的晚餐。-梅雷迪思·科(meredith Coe)，夏洛茨维尔，弗吉尼亚州
简单的圆齿状的土豆
我们都很喜欢我妈做的超级土豆丝干贝。我调整了她的食谱，保留了所有的味道，但减少了脂肪。奶酪混合物是关键。这都是关于实验的。-Diane Bramlett, Manteca, California
史上最好的土豆汤
你会对这道美味的奶酪土豆汤感到惊讶的。这真是史上最棒的土豆汤食谱。我是在我们最喜欢的一家餐馆里喝了烤土豆汤后想到这个主意的。我加了培根，我们觉得这样更好吃。-Coleen Morrissey, Sweet Valley, Pennsylvania
加载了土豆
你可以在烤一个土豆的时间里做出一整锅碎土豆!我喜欢用育空金娃娃，因为皮很薄，很容易捣碎。根据自己的口味来做——有时候我会加入大蒜和香葱，或者小葱头来做大葱。我丈夫喜欢这些土豆配牛排，就连我20个月大的女儿也喜欢!-Andrea Quiroz，芝加哥，伊利诺伊州
简单的烤土豆
这些自制的烤土豆在我们的餐桌上总是很受欢迎，而且做起来很简单。烤土豆是火腿的完美搭配，与猪肉、鸡肉和其他主菜也很搭。cris O'Brien, Virginia Beach, Virginia
烤土豆和青豆沙拉
我用时令土豆、洋葱和青豆做了这道沙拉。这是我妈以前做的味道浓郁的德国土豆沙拉的完美翻版。我的博客“经验丰富的妈妈”的读者都是我的忠实粉丝。-Blair Lonergan, Rochelle, Virginia
培根包薯片
在做了这么多年的培根香肠之后，我需要改变一下!我手头有一个多余的红薯和半包培根，所以我开始思考，想出了这个美食。-Kelly Williams, Forked River, New Jersey
篝火散列
在我们这个地区，我们几乎全年都能露营。我的家人用我们都喜欢的食材发明了这个食谱这样我们就可以在篝火上享用了。经过一整天的户外活动，这顿丰盛的饭菜味道好极了。-Janet Danilow, Winkleman，亚利桑那州
非洲鸡和红薯
我把我最喜欢的食材——红薯、鸡肉和花生酱——结合在一起，做出了这个非洲鸡大腿食谱。加入芒果酸辣酱和西红柿，你就得到了一个非常忙碌的一周。-Devon Delaney, Westport, Connecticut
简单的土豆卷
在我发现这个食谱后，它就成了我的主食。当有公司来的时候，我会提前做好面团，我尽量在冰箱里留一些给我们农场的工人烤。剩下的土豆泥几乎可以用来做面包卷。-Jeanette McKinney(密苏里州贝尔维尤
马铃薯卷心菜泥土豆
每个爱尔兰家庭都有自己的colcannon食谱，因为这是一道经典的土豆和卷心菜菜肴。我的食谱来自我父亲在爱尔兰的家族。这是我圣帕特里克节菜单的一部分，还有羊排、胡萝卜和苏打面包。-Marilou Robinson，波特兰，俄勒冈州
方土豆
这些奶油味的美味土豆可以在前一天做好，然后放在冰箱里，直到你准备好把它们放进烤箱(我经常这么做)。大蒜粉和香葱会增加拉链，奶酪丝会增加颜色。-Sharon Mensing, Greenfield，爱荷华州
土豆杂烩
我们教会绗缝小组的一位女士把这道美味的土豆汤带到了一个会议上，每个人都喜欢奶油奶酪和培根使它变得如此美味。早上组装起来很容易，所以它可以自己煨一整天。-Anna Mayer, Fort Branch，印第安纳州
香肠和Hashbrown早餐披萨
披萨吃早餐吗?各个年龄段的孩子都喜欢做——并且津津有味地吃——这种丰盛的一餐，用方便的月牙卷和冷冻薯饼做成。它甚至很适合露营!-Rae Truax, Mattawa, Washington
金色的土豆泥
当肉里没有肉汁的时候，这道菜非常适合用来代替普通的土豆泥。我经常去野餐和参加教会的社交活动。有一年我不能去，我丈夫甚至为他的家庭聚会做了这个!-Cindy Stith, Wickliffe, Kentucky
奶油Mushroom-Potato烤
我第一次做这个的那天，我们邀请了一个邻居——一个单身的农民过来，我想做点丰盛的东西。这首歌立刻大受欢迎。这些天，我们的三个儿子喜欢把它作为普通土豆泥的一种改变。我们发现它最好配牛肉…不管有没有肉汁。-凯西·史密斯，格兰杰，印第安纳州
香辣甘薯片和香菜蘸酱
这一令人无法抗拒的组合可能会成为你新的标志性零食。把辣烤薯片放在一碗凉凉的奶油蘸酱旁边，让大家尽情享用吧。传统的薯片和蘸酱真是太棒了!-Elizabeth Godecke，芝加哥，伊利诺伊州
自制的土豆沙拉
这种自制土豆沙拉的配料并不多，所以它不像你现在看到的那么丰富多彩。但是妈妈用她妈妈的方式做的，我今天仍然用这种方式做。试一试，看看这是不是你吃过的最美味的土豆沙拉之一!-桑德拉·安德森，纽约，纽约
三捣碎与山葵面包屑
当你可以享受到三倍的味道时，为什么要满足于传统的土豆泥呢?将土豆、芜菁甘蓝和欧洲防风草，再加上一小撮辣根，不失为一种美味。-Lily Julow, lawrence eville, Georgia
豪华土豆泥
说到土豆泥的食谱，这是我最喜欢的食谱之一，因为它们可以提前做好，冷藏，然后在晚饭前放入烤箱。当我的孙子孙女们来吃晚饭时，我得把这个食谱翻倍。他们爱它!-Vivian Bailey, Cedar Falls，爱荷华州
黄油红薯砂锅
每当我们一家人聚在一起过重大节日时，我的孩子们、侄女们和侄子们就会求我做这道红薯砂锅。它和红薯罐头搭配在一起，是繁忙的节日季节的理想选择。-Sue Miller, Mars, Pennsylvania
奶油前置土豆泥
有五种不同的乳制品，你知道这道预先制作的土豆泥砂锅菜将会超级美味，当然也非常美味。上面撒上洋葱和培根会更好吃!-JoAnn Koerkenmeier, Damiansville，伊利诺伊州
Spanakopita土豆泥
我是看着妈妈在厨房里做饭学会做饭的。我做的大多数食谱只使用五到六种食材，而且更健康。我在尝试了一种菠菜加烤土豆后创造了这个食谱。土豆皮和菠菜上的红色和绿色斑点让这些土豆看起来很有节日气氛，很特别。不削土豆皮，不仅保留了一些营养，还节省了准备时间。-Ashley Levy，哥伦比亚，马里兰州
烤Three-Cheese土豆
虽然烤得很好吃，但我也在烤箱里350度烤了一个小时。加入切成方块的火腿，你就可以把它作为一顿正餐的主菜了。-Margaret Hanson-Maddox，蒙彼利埃，印第安纳
奶油甜土豆
我把妈妈做的美味的红薯砂锅菜做了个新花样，加入了诱人的橙子的味道——这是我们州盛产的一种水果。这两种味道混合在一起非常美味，使这道菜成为家人的最爱。-Norma Poole，奥本代尔，佛罗里达
最初发布日期:2022年5月17日
